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[私房料理]堂妈的小酥肉 [复制链接]

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via  微博 堂妈小厨

”材料:偏瘦的五花肉一斤、鸡蛋两个、地瓜淀粉适量、生姜、花椒、食盐、鸡精、糖
做法:
1.小酥肉要选择偏瘦的五花肉,太肥的腻,太瘦的柴,五花肉清洗干净切成大片。
2.重点来了啊,把花椒用干锅焙酥,放在白纸上,用擀面杖擀成粉末。
3.五花肉里加入花椒粉,两个鸡蛋,适量生姜末、食盐、一丢丢糖和鸡精调味。再加入四大汤匙地瓜淀粉,搅成浓稠酸奶状态,腌制20分钟以上。
4.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉片,炸到浮起捞出控油。然后等待油温升高,复炸一次待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。















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只看该作者 沙发  发表于: 03-27
好吃
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