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[饮食话题]梅见青梅酒好不好喝,在第一步就决定了 [复制链接]

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离线杨兜兜
 
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-05-03 来自: 江苏省盐城市

都说青梅是入夏仪式,看着青梅一个个变得浑圆饱满,就知道夏天快来了。

每年的四五月份,是酿造青梅酒最好的时间。这个时候买一些青梅回家酿酒,等到年底就可以开封和家人朋友一起品尝,那是一种经过岁月沉淀的味道,平常中流露着深厚。而作为酿酒的第一步,选青梅至关重要。

很多人不知道,受气候、降水等因素影响,不同产区、不同年份的青梅酿出来的酒口感有所不同。日照充足、气候温和的产区,生产的青梅酸度高、个头饱满,酿出来的青梅酒风味更浓郁、味道更好喝。国内比较出名的青梅产区有福建诏安、广东普宁、浙江萧山等南方地区。

很多青梅酒品牌的原料都来自广东普宁,我作为一个土生土长的普宁人,倒是可以就此说上几句。一百多年前,普宁南阳山区的高埔河一带就以盛产青梅闻名于世,并出口至世界各地,民间曾用“高埔河沉船,酸了乾隆水”来形容当年普宁青梅种植之多,运载外销之繁荣。

直到现在,普宁青梅依旧是被日韩青梅酒品牌青睐的青梅产区,跟这里良好的气候条件、光照条件、土壤条件和稳定的种植技术等是分不开的。要保证青梅酒的口感协调统一,首先得保证青梅的品质稳定,两百多年的青梅种植经验,是众多青梅酒品牌把眼光投向普宁的重要原因。

我们普宁人几乎家家户户都会酿酒,很少在外面买青梅酒。最近有朋友想买青梅酒送人,让我帮他试试比较火的梅见青梅酒,就买了两瓶。

首先梅见选用的是普宁青梅,且沿用了传统的糖渍工艺,就让我比较有好感。打开瓶盖后,可以闻到淡淡的梅香,喝进嘴里味道酸酸甜甜的,口感清爽协调,着实让我有意料之外的惊喜。

以前也喝过其他品牌的青梅酒,如果说日系青梅酒像樱花盛开的春天,甜甜腻腻,那么中国的梅见青梅酒就是夏天的傍晚——微风吹过被汗水打湿的后背,暑热蒸发,留下清凉。

自己家酿的酒喝完了,我又从网上买了几瓶。最喜欢在晚饭的时候,斟上两杯加冰的梅见佐餐,青梅的酸甜融入慢慢开始变得温热的晚风,足以把一天的疲惫消除。
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