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[闲话虹桥]海鲜是发物不能吃?5个吃海鲜的传言,让人误会很多年 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-09-18 来自: 浙江省温州市

又到了海鲜肥美的季节。顶盖的蟹、丰腴的贝、众多的鱼虾……然而有的传言却让一些人咽了咽口水,不敢放心吃海鲜。

今天我们就来一一击破这些吃海鲜的谣言,让大家放心吃海鲜。

01谣言:

海鲜里有寄生虫
不能吃

海鲜做熟或者经过冷冻灭菌后,可以放心吃。

海鲜中最常见的寄生虫问题是异尖线虫,如果捕捞后直接生吃确实有风险。

不过,现在很多海鲜都是人工养殖的,寄生虫风险没有那么高。而且只要充分做熟,就能杀死寄生虫。

02谣言:

海鲜重金属超标
不能吃

大多数海鲜适量吃是安全的,但大型鱼类要当心

海鲜是否会对人体产生危害,主要得看人们吃了多少,中国居民膳食指南推荐每周吃水产品280~525克,以目前食用量来看,通常都是安全的。

不过,重金属可能会通过食物链,在鱼类中出现「生物富集」,食肉的大型鱼类,重金属超标的风险更大,应该尽量避免食用。

03谣言:

冷冻海鲜营养差
不能吃

很多人觉得冷冻海鲜冻的时间太久,营养都损失了。其实这完全是误解。

现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术,能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点(通常在零下18℃下),能最大程度地保留食物的营养和口感,营养的损失几乎可以忽略不计。

而且,温度低,细胞活动基本都停止了,微生物的活动也受到了极大限制,能够保存很长时间。

不过,冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水,可能口感会稍微差一些。

04谣言:

海鲜和啤酒一起吃
会得痛风

普通人偶尔吃一次,不会马上得痛风。已经有痛风和高尿酸问题的人,确实会增加痛风风险。

痛风的本质,是人体对于尿酸的代谢出了问题。

人体嘌呤代谢之后产生尿酸,正常情况下,尿酸经肾脏从尿液排出。但如果尿酸过多,或者人体排出尿酸通路不通畅,尿酸就会在体内积累。积累到一定浓度,尿酸结晶析出,出现痛风。

很多海鲜都是高嘌呤食物,而啤酒原本嘌呤含量就高,酒精还会抑制尿酸排出,进一步增加尿酸浓度。

对于尿酸代谢正常的人来说,海鲜啤酒,偶尔吃吃不用担心。

但对于已经有尿酸问题的人,酒精与海鲜都是痛风发作的高风险因素,加在一起更是雪上加霜。啤酒就不要喝了,海鲜选择中、低嘌呤含量的品种,少吃一点。

[attachment=670123]
图片来源:温医大二院

05谣言:

海鲜是发物
生病的人不能吃

所谓的发物,可能只是「海鲜过敏」

「发物」这个词一直都没有明确清晰的定义和概念,现代营养学和医学里也没有关于「发物」的描述。

海鲜的鲜,来自于其中各种各样的呈味物质,而这些呈味物质非常复杂,有些人吃了就会过敏,比如皮肤痒、风疹团等,少部分人还可能拉肚子甚至过敏性休克等情况。 一些人就把它当做是「发物」,认为吃了它会影响身体康复、伤口愈合,就这样流传了下来。

其实生病了、受伤了,需要遵医嘱,适度加强蛋白质等营养摄入,海鲜中的一些鱼虾就是非常好的营养来源。

患病或手术前对这些食物不过敏,吃了也没有不舒服,生病了同样可以吃。

除了上面说的这些,关于海鲜还有很多误区和传言,例如海鲜不能和水果一起吃、长痘痘不能吃海鲜……

海鲜这么好吃,可别被谣言唬住错失美味。

来源 | 健康温州

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鲍玉琴 金币 +1 - 2020-09-27
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