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虹春天是吃野菜的好时节 [复制链接]

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     ■乐清日报全媒体记者 戚梅丽

    每年的春天是盛产野菜的季节,虹桥的王丹女士每年都在这个时节到山上采摘不同的野菜,用清蒸、凉拌、煎炒等不同方式做出各种美味的野菜大餐,让家人在享受美食的同时也得到很好地保健。

    “一般上野菜味道比较清味,都有清热解毒的功能。”王丹说,清明前后,野菜最嫩,味道最鲜美。但是每种野菜的吃法也不一样,一种野菜也可以有不同的吃法。那么春天吃什么菜好呢?王丹推荐5种适合春天食用的蔬菜。

    市民正在采摘野菜。郑剑佩 摄

    马齿苋又叫马齿菜,含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒,凉血泻火,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡愈合。

    做法:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿捞出。将味精、醋、辣椒油、盐、香油调成调味汁,均匀浇在过凉的马齿苋上,搅拌均匀即可。

    蒲公英

    蒲公英俗称婆婆丁,又被称作“下火草”,是常见的野菜之一,有清热解毒,消肿散结,利尿通淋的功效,是古已有之的山野良药,有着非凡的药用价值。

    做法:先将蒲公英摘洗干净,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水。蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。

    凉拌蒲公英。王丹 摄

    鱼腥草

    鱼腥草属三白草科,多生于湿地。叶子肥大,茎呈赤色,根部呈节状,有腥气。具有增强免疫力、抗菌、抗病毒的作用。鱼腥草还有清热解毒,排脓消痈,利尿通淋的功效。

    做法:鱼腥草的叶子和根都可以吃。凉拌、炒肉片是不错的佳肴。此外,鱼腥草红枣茶也是一款不错的饮品。

    香椿具有养颜抗菌功效,含有较高的营养价值。富含维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能。香椿含钙、磷、钾、钠等成分,有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

    做法:香椿洗净切成小碎,鸡蛋打入碗中,将香椿碎加入蛋液内搅匀,稍稍凝固,用锅铲划散,翻炒数下,关火即可。

    香椿

    荠菜

    荠菜口味清淡,与多种菜品搭配,滋味十分的美味,还有很好的食用价值,起到治疗痢疾、水肿的作用,对于感冒发烧也有一定的疗效。

    做法:准备材料。将荠菜用开水绰烫滤干水分,切碎待用。冬笋、豆腐切丁,炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生,再放入冬笋丁煸炒一分钟左右,加入切碎的荠菜翻炒均匀,放水,水开后加入豆腐丁,煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀煮开后撒入葱花调少许盐和麻油,热乎乎的三鲜荠菜豆腐羹就做好了。

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只看该作者 沙发  发表于: 04-28
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