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倡导婚宴进家宴中心，有效破除婚事活动中的各类陋习。今年，乐清率温州市之先，在各乡镇、街道依托文化礼堂、居家养老中心等现有场所，打造50个村级家宴中心，同时通过规范化、制度化的建设，保障农村集体聚餐的食品安全。到8月底，有44家村级家宴中心已启动建设，已投入使用的有4家。
省时省钱又省力
“摆在这儿是个‘丁’字型，走起来方便。”
“不不，我觉得放这儿会挡着道，拿取东西麻烦了点。”
……
9月1日15时许，在南岳镇后塘村文化礼堂的后面厨房里，后塘村党支部书记王金荣和村委会主任杨多金，两人端着一张备菜桌反复移动比划，想找到一个最佳的摆放位置。
据王金荣介绍，后塘村有村民约2450人，文化礼堂作为一个多功能综合体成为村里日常最热闹的地方，然而原来的厨房一直没有真正利用起来。“我们这个厨房啊，每年到了重阳节等一些传统节日，给老人聚餐时才用得上。”王金荣坦言，场地利用不高，再加上设备落后、装修不讲究，好好的一块场地基本浪费了。
今年3月，王金荣在南岳镇政府开会时，第一次听说“村级家宴中心”这个词，在他的印象中，村里所有的喜事，要么在村道搭几个棚举办，要么去10公里外虹桥镇上的酒店，费时又费力。“如果把村里的喜事集中在一个地方办理，确实省心不少。”王金荣揣度着，便在村里召集村民代表开了个会，想不到大家一致通过。
7月底，后塘村村两委向南岳镇主动申请启动打造村级家宴中心，也成为今年全市打造的50个村级家宴中心计划外的一个试点。经过两个月的时间，文化礼堂的厨房焕然一新，防滑的瓷砖、崭新的橱柜，天花板上还安装了两台电风扇，50多平方米的场地看起来既专业又卫生。“原来的厨房就是水泥墙、水泥地，连吊顶都没有做。”杨多金说，南岳镇党委政府拨款12万元改造了厨房，“接下来再配置一个备菜桌，再建一个上菜台，就完美了。”
据了解，后塘村文化礼堂场地最多可摆设50桌酒宴，舞台上的大型LED屏幕，也为今后的家宴中心提供服务。“以后遇到村民在这儿办婚礼、满月酒，有这么大的屏幕，播放影片效果肯定不错。”南岳镇宣传员施良利说。
在淡溪镇寺西村家宴中心的三楼，偌大的场地四周装饰着粉色的气球和丝带，营造出温馨的喜庆气氛。乐清日报全媒体记者注意到，一面墙上张贴着婚宴推荐菜单和《婚事新办倡议书》，菜单分为6个套餐，价格从一桌999元到2280元不等。“我们推行丧事简办的同时，也要杜绝婚事的铺张浪费，简简单单也很清爽。”寺西村村委会副主任黄顺桂说，正是有了这个套餐，对婚事办理的价格、菜肴都做了限定，便于实现婚事简办。
黄顺桂向记者算了一笔账：一场40桌的婚礼如果搭棚举办需要花费至少20多万元，若集中办理，可以省下一半多的费用。
根据寺西村婚事新办的要求，除了在宴会中心以外，不允许在村辖区内其他地方搭棚举办婚宴。在这样一个装修现代化的场地摆设酒席，对村民来说确实是好事一桩。村民崔先生曾在家宴中心举办了孙子的满月酒，“这里场地大、装修现代化，又配备了厨房和空调，我们也不用大老远跑到酒店，省了费用和路程。”崔先生说，相比以前在家门口搭棚摆酒，现在是干净又方便。
其实，早在2009年寺西村启动整村改造时，宴会集中办理中心就作为配套设施纳入到前期改造计划。“过去红白喜事在村子里摆酒席都是临时搭棚，价格昂贵不说，还因为占道造成交通问题，宴席后现场油污横流更是影响村容村貌。”黄顺桂说，村两委和党员干部经过多次商讨，决定将喜事的场地、菜肴进行规范。
“健康证”成为厨房准入门槛
红白喜事在村子里摆酒席往往要临时搭棚，酒席价格开销大不说，还常因占道造成交通问题，宴席食材没有储备、货架随地摆放，存在食品安全隐患，宴席厨房现场油污横流，更是影响村容村貌。然而，记者在走访中发现，目前全市新建的家宴中心厨房整洁明亮，设备和货架摆放有序，有的地面还画有导流图，无清洁死角，地面干爽无水渍，颠覆了人们以往对农村家宴场合的印象。
在南岳镇杏湾渔村文化礼堂，面积近600平方米的大厅，最多能容纳20桌酒席，是集厨房、宴会厅、投影幕、音响、舞台、渔家文化展览区等设施设备于一体的多功能综合体。进入厨房，映入眼帘的是干净整洁的不锈钢整体橱柜、分区明确的洗菜池、带有电控面板的新式炉灶……让人感觉仿佛进入了一个迷你版的酒店中央厨房。后厨的墙上张贴着食品安全管理制度、食品留样制度、厨师管理制度等，对食品安全的问题做出了细致的规定。
记者了解到，杏湾渔村共有400多户村民，以往都分散居住在周边的各村，现在由于杏湾渔村新村的建设，又吸引村民向新村回迁、聚集。过去在室外“搭棚子、摆桌子、请厨子”的传统设宴方式，在新村难以开展，同时也存在着食品安全隐患和环境污染问题，因此新建了家宴中心。该村的家宴中心于今年6月建成投入使用，村民可以提前进行预订。
杏湾渔村党支部书记吴正德做过20多年的酒店生意，对于家宴中心建设，他以行家的口吻大赞：“以前摆摊一样的宴席生熟不分、油污直排，环境差又不卫生，集中办理对我们村干部来说管理起来更舒心。”吴正德介绍，目前杏湾渔村家宴中心办喜事有两种选择，一是村民自己准备食材，向厨师支付加工费；另一种是全权交给进驻家宴中心的厨师团队备菜、烹饪。
“不管是哪种方式，进驻后厨的厨师都要有健康证。”吴正德说，这项规定真正让食品安全走进农村后厨，另外，他在这个基础上还提出了新的想法：“希望在市级层面成立一个农村厨师协会和农村家宴配送中心，做好对家宴中心菜肴食品安全的监管工作。”
作为农村厨师，淡溪镇的林阿晓对村级家宴中心也有自己的体会。18年来，林阿晓和他的厨师团队在淡溪范围内承包红白喜事的酒席，自从寺西村家宴中心投入使用以来，他已经经手操办3次酒席了。“刚开始确实不大习惯。”林阿晓说，家宴中心的厨房将各个设备、区域都做了固定的规划，相比之前“自由”的备菜模式来说，他们较“不习惯”。“但是现在家宴中心有封闭的厨房、规范的下水道、所有设备都是专业崭新的，习惯以后会是很好的体验，我们只要带着餐具过来就可以了。”林阿晓说，经过市场监管部门前期的培训，现在他们团队每位厨师都要有健康证，对食品安全的要求高了，他们对自己也有了规范。
目前，后塘村家宴中心也在向社会招聘厨师，而健康证成为招聘前提条件之一。
按建设水平
每家补助6至12万元
今年8月，乐清市推出了《乐清市村级家宴中心建设实施方案》（以下简称“方案”），明确要在全市范围内通过新建和整合现有资源的方式建设村级家宴中心，为群众提供办理婚礼及其他喜庆宴席的场所，减少村居的环境污染和防止食品安全问题的发生。
《方案》要求，通过三年努力，在全市范围内打造一批基本设施完备、实用方便、保障安全的农村家宴放心厨房，使农村家宴加工条件大幅改善，农村集体聚餐食品安全防控水平显著提升。按照分工，市文明办负责村级家宴中心建设选点，市市场监督管理局负责村级家宴中心厨房建设标准、土方图纸预审以及厨房的业务培训，市财政局负责落实村级家宴中心建设财政补助资金，各乡镇（街道）负责村级家宴中心日常运营监督管理。
据悉，市文明办已会同市市场监督管理局制定了相关标准，根据场地面积，提供了A、B、C三个等级的家宴中心厨房的建设图纸样板，提高厨房建设的针对性和可操作性。在食品安全卫生方面，市市场监督管理局建立健全相关制度，要求家宴中心划分功能区域，规范配备供水、冷藏、清洗、消毒、保洁等设施设备，及时督促村级家宴中心厨师（含服务人员）参加健康体检和食品安全知识培训，并向属地乡镇（街道）备案登记，未经备案登记的厨师不得进入家宴中心从事家宴服务。
《方案》还指出各行政村（社区）完成家宴中心建设后，提出验收申请，乡镇（街道）会同辖区市场监管所（分局）初审合格，报市文明办业务指导科。市文明办、市财政局、市市场监督管理局组织人员组成验收组，对照标准进行考核验收，经验收合格的家宴中心，按A、B、C三类分别给予12万元、9万元、6万元的经费补助。
“乐清村级家宴中心建设经历了一个渐进发展的过程，农村家宴中心从无到有、从有到精、从精到全面规范，我们要逐渐探索出可供借鉴、推广的经验。”市市场监督管理局工作人员说，村级家宴中心的建设弥补了农村自办宴席的硬件短板和农村居民对食品安全的高质量需求，接下来需要各村因地制宜，建立适宜本地的管理制度，解决村级家宴中心怎么建、怎么管、怎么用的长效管理问题。
让百姓得真实惠
近日，温州市出台的《移风易俗改革攻坚年行动方案》提出，要推出一批简约婚庆服务项目，各地建成区内至少要建设或开放两处以上的公园、广场，为群众举办简约婚礼提供场所；要鼓励引导有条件的酒店、婚庆公司，整合资源，优化服务，推出一批简朴、时尚、受群众欢迎的婚庆礼仪服务项目，吸引广大群众参与简约婚礼。
而乐清市建设村级家宴中心，正是顺应借助文化礼堂建设一批具有举办婚庆活动功能场地的要求，结合当地优秀传统文化的传承和弘扬，开展传统简约婚礼进礼堂活动，同时还将探索村镇公益婚庆喜宴中心建设、网上婚礼祝福平台等便民服务项目，满足群众举行简约婚庆场所的需求，为群众提供便利的婚庆场所。
“建设家宴中心是一项实实在在的惠民工程，基于我市移风易俗改革新风，因此更具意义。”市文明办工作人员说，目前，乐清婚事新办方面仍存在婚宴酒席价格偏高、群众勤俭节约的观念亟待加强等突出问题，各地要强化节约，适度消费引导，坚持因地制宜、为民惠民的原则，在保障村级家宴中心正常运行的前提下，制定合理价位区间的菜单和按桌数阶梯式收费标准，“推出村级家宴中心建设，旨在进一步深化移风易俗工作，引导广大群众，特别是党员干部做带头表率，养成勤俭节约、文明高尚的生活方式，树立健康文明的婚俗新风。希望通过婚事新办，让老百姓真真切切得实惠。”
杏湾渔村家宴中心（即文化礼堂）外景。吴朋云 摄
蒲岐镇娄岙村家宴中心厨房改造现场。
