[私房料理]乐清的冬日里，这些能捧在手里的美食才能抚慰你的寒冷~ [复制链接]

灯盏糕

[attachment=629791]

灯盏糕是温州的特色名点，历史悠久。调好的面糊倒入勺中，填上切细的白萝卜丝、肉沫、鸡蛋等，采用鲜猪油炸制后置于漏网上晾凉，待不再烫口便可食用了。刚出锅的灯盏糕外脆里嫩，一口下去，外皮焦香，特调的面糊与白萝卜丝相得益彰，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。

麦饼

[attachment=629792]

麦饼是温州的名小吃，乐清芙蓉麦饼和永嘉楠溪麦饼都是声名在外。做出一个好吃的麦饼，和面、做馅、皮的厚薄、烤的时间和火候都是十分讲究的，内里搭配酸香的咸菜或菜干，加上五花肉为馅，慢火烤制，刚出炉的麦饼，松脆喷香，一口下去，唇齿间是一股子麦香。

九层糕

[attachment=629793]

九层糕是舌尖上的温州非遗美食，也叫九重糕，呈淡黄色，可见一层层的。前些年，经常能看市场上卖九层糕的人家，九层糕韧性很好，只见卖家用干净的丝线分割九层糕，一块温软的九层糕，香甜又可口。

油卵

[attachment=629794]

油卵是一种温州特色小点心，因为外脆里糯而受到老温州人们的喜欢。在油锅里，打转着，就变得金黄、饱满，金灿灿，圆鼓鼓，甚是漂亮，外面沾满了白芝麻，里面裹了麻心陷，即使肚子不饿，也想买一个尝一尝味道。

红豆糕

[attachment=629795]

传统的“七夕”佳节，温州民间有吃麻巧和红豆饼的习俗。糯米粉、粳米粉、红豆和制而成，经蒸熟之后，便可下口了，微甜的红豆糕，有很多红豆粒，淡淡的甜味，一点都不会腻。

糖糕

[attachment=629802]

温州传统风味食品，捣糕如今只在逢年过节时才会出现在街头，大大小小的“捣糕印”，捏成元宝状的糖糕，或是做成动物形状的捣糕。糖糕是用糯米粉加红糖水拌匀后，放辅料，蒸好后，放凉后翻出，凉食或蒸软热食皆可，香糯甜美。这是属于老温州人独有的味道，有趣又有味。

冻米糖

[attachment=629803]

冻米糖是传统小吃，秋收冬藏，在年味儿还没有完全扩散的时候，冻米糖就早已飘进千家万户了。冻米糖，是秋冬时节的味蕾约定，是孩童时期不可多得的解馋零嘴。刚出炉的冻米糖是最脆嫩可口的，冻米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。

锦粉饺

[attachment=629804]

锦粉饺又叫金粉饺，是永嘉岩头的特产。粉饺以红薯粉制作成面皮，口感Q弹有嚼劲，透明的皮儿鲜滑的馅儿，热气腾腾的锦粉饺可作为早餐，走在路上捧在手心里，吃上几口让人欲罢不能，你也来几个？

猪油糕

[attachment=629808]

温州猪油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。温州猪油糕，是由糥米和白糖制成薄薄的糯米团，放在猪油里煎到外皮稍脆，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，入口油而不腻。猪油糕简单而古朴，为一代代的温州人所喜爱。

泰顺薄饼

[attachment=629809]

这是一道最具山城特色的风味小吃，也是泰顺酒宴上一道老少皆宜且又必备的菜肴。一道香气四溢、令人垂涎且名闻遐迩的薄饼需要众多细心的小工序。成品通体金黄色，一口咬下去，香脆的外皮搭配上里面多汁的馅料，入口便是一阵香，真的是一种无法抵挡的诱惑。

矮人松糕

[attachment=629810]

抗日战争后期，温州人谷进芳在五马口经营松糕，边炊边卖。他家炉上炊出的松糕，质地晶莹，糕上点缀着桂花、红枣和猪肉。用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口。因其人个子矮，遂以矮人松糕出名。

矮人松糕均选用当年纯糯米，过水磨成细粉（越细越好），拌以腌渍了三天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售，一年四季老小皆宜。曾获“中华名小吃”等荣誉。

煎包

[attachment=629811]

温州的煎包属苍南马站煎包最为有名，纯正的马站煎包扁小而圆，里面挤满肥肉。用筷子一插，褐色的浓汁就会从里面冒出来；咬一口，肉块就会决堤般滚出来，滚出来。

李大同双炊糕

[attachment=629812]

李大同双炊糕是瑞安糕点名师李瑞庆于清代光绪年间创制的，距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。捏一块双炊糕，入口，糯米的细腻软韧配上白糖香甜的味道，在嘴里化开，一块绝对不过瘾。

泰顺米面层

[attachment=629813]

米面层又称“莫西干”、“麻西干”、“馍糍干卷”、“麻糍干重”，是泰顺名小吃，也是泰顺人最喜爱的早餐之一。米粉兑水蒸成薄薄的米面皮，而后裹上香喷喷的菜馅，对折后一个热气腾腾的米层面就做成了。香味勾起肚子里的馋虫蠢蠢欲动，迫不及待放入嘴里，热乎乎的美味瞬间在唇舌间绽放。

白蛇烧饼

[attachment=629814]

白蛇烧饼是温州传统小吃。出炉的饼色呈淡黄色，入口酥化，酥松味香。远远就能闻到它的香味，酥脆的外皮，一口咬下去，葱香与肉香味交织在一起，简直不要太美好~传说旧时温州城区有一家店制作烧饼颇为出名，女店主喜穿白色衣衫，故人们以《白蛇传》中“白娘娘”称之，所制烧饼亦随之得名。

咸菜糯米饼

[attachment=629815]

温州小吃种类繁多，咸菜糯米饼是其中一种，包馅料的时候是关键，皮要均匀薄度、馅多，表面还有一点脆脆的才好吃。尤其是刚出炉，热乎乎的，轻咬一口，香气扑鼻，馅料呼之欲出！

马蹄松

[attachment=629816]

马蹄松最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名，它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在200摄氏度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。