“让鲈鱼带上玫瑰香味，创意中餐吸引众多食客”。3月8日，央视《华人世界》报道了温州90后华侨厨师张阳的故事。这是他二登央视。今年1月，他融合保加利亚国花玫瑰，推出避风塘玫瑰虾，首登央视。
张阳说，央视摄制组到保加利亚，餐饮店老板推荐了他参与录制。
让张阳登上央视的“玫瑰鲈鱼”怎么制作？“鲈鱼配上梅干菜和玫瑰花，色泽诱人，营养丰富，口感香嫩。”张阳说，首先要选新鲜鲈鱼。其次，切鱼时要贴着鲈鱼脊椎骨，以防鱼肉破碎，鱼肉取下后，要把鱼腩的碎刺取出来。接着，腌制鱼肉，要加入保加利亚特有的玫瑰盐和玫瑰酒；腌鱼肉时在锅内放油，倒入泡好的梅干菜，放佐料。最后，蒸鲈鱼，第一次要放上鱼骨倒入料酒和玫瑰酒，蒸4分钟。第二次要铺鱼片，在鱼片上铺梅干菜，蒸2分钟拿出，放调料淋热油即可。
2017年，张阳从温州华侨职业中等专业学校毕业，到保加利亚首都索菲亚工作。他发现当地市场上有很多玫瑰产品，就创新推出“玫瑰虾”“玫瑰鲈鱼”等菜品。
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来源：温州都市报
