俗话说“民以食为天，食品安全关乎到每个孩子的健康。孩子们每天在学校吃得饱不饱、好不好，是每个家长都非常关心的一个问题。
4月1日，由教育部、市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门联合公布的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式施行，要求全市中小学、幼儿园落实校长（园长）陪餐制，学校负责人与学生们一起用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，让孩子们吃得开心，家长们更加放心。《规定》实施半个月来，乐清各校陪餐工作落实情况如何？近日，记者走访了几家学校。
校长与孩子同桌吃饭
4月16日10时半，乐清市建设路小学滨海校区，学校食堂里正是一派繁忙的景象。校长林义来到食堂，对照本周食谱，查看中午菜肴的准备情况。当天的午餐有红烧琵琶腿、黑木耳炒肉、西芹炒千张，营养汤是南瓜银耳汤，还有餐后水果。这些菜肴正被分装到一个个铁盘里，盖上盖子，放入保温盒中。查看菜肴和取样品尝后，他换装进入后厨。在储藏室，他仔细对照架子上每样食材的生产日期和入库日期，确认它们都还在保质期内。在留样柜，他又查看了留样的样品是否标明了日期、种类等。
不知不觉，就到了11时半。学生们排队涌入，原本空旷的食堂一下子就变得热闹起来。学生们领取了餐盘后，按照班级位置有序坐下吃饭，林义也端着一盘同样的菜肴坐在了五（4）班的学生们中间。
“今天的菜味道怎么样？”他问。“好吃！鸡腿好香啊！”一名男孩吃得腮帮子鼓鼓的。看着孩子们吃得香，他笑着问：“够不够吃？不够可以再打一点……”一顿饭下来，他细心地观察每个孩子的用餐情况，时不时关心地问上两句，饭菜还热不热，要不要再添一些菜……孩子们笑眯眯地吃着，不一会儿功夫，盘中的饭菜就一扫而光了。吃完饭，他将当天菜肴质量评价、食堂服务评价、就餐秩序评价和学生的反馈情况进行了详细的记录。
据悉，该校从2014年就开始午间托管服务，现在每天中午用餐的学生达1600多人，跟班老师陪餐的制度在该校实行已有多年。4月份开始实行校委陪餐制后，该校对原有制度进行深化，安排10名校委成员及行政值日老师，轮流开展陪餐工作，确保让每一个学生都能吃到健康、营养、安全的食品。
不止吃个饭那么简单
目前，乐清市建设路小学正在创建国家级学生营养健康标准学校，近期刚通过省级评审验收。一直以来，学校在严把食品安全关的同时，非常注重学生营养健康教育和卫生习惯教育，早在《学校食品安全与营养健康管理规定》出台之前便形成了一套全方位的用餐管理制度。每日中午都会有行政人员、值日教师和各班带队老师负责管理用餐，督促学生均衡饮食，注意用餐礼仪，做到不浪费、不乱丢、不遗落。前些年，他们还成立了由家、校成员共同组建的膳食委员会，不定期对学校的午餐进行调查和监督，听取家长意见和建议，让家长参与到学校的食品安全管理中来。
乐清市实验小学滨海校区也是较早实行陪餐制的学校之一。该校校长薛岩强说，校委陪餐工作不仅仅是要做好安全，校长也可以借此机会，和学生进一步沟通、了解。因此，他们推出了“与校长共进午餐”的预约活动，学生们可以在预约陪餐登记本上登记时间、名字，进行预约。
据了解，校长陪餐制由学校10位校委成员轮流陪餐。这项“与校长共进午餐”活动实施半个月以来，不仅可以确保学生“舌尖上的安全”，而且还能拉近师生之间的距离，让学生意见得到更好的反馈，因此深受师生和家长的欢迎，尤其是学生们，都十分珍惜这个机会。
他说，和孩子们共进午餐，也能够收集到孩子们更多的信息，了解孩子的学习情况，知道他们喜欢的菜品类型，推进食堂改进工作。
让孩子吃饱更吃好
午餐时间，石帆幼儿园的教室内，每张活动桌前，有序地坐着小朋友。在小朋友面前，是一盘香喷喷的饭菜，大家正吃得眉开眼笑。幼儿园园长周陈佳子也和孩子们一起，坐在小板凳上，吃得津津有味。她一边吃，一边关注着孩子们的情况，见一个孩子盘子里留下了些蔬菜，她循循善诱道：“胡萝卜也要吃的，多吃蔬菜好，营养要均衡……”小朋友听了，乖乖地吃掉了盘子里的菜。
相较于中小学生，幼儿园的孩子们用餐，又有一些不同之处。“幼儿园因为孩子年龄的关系，需要老师更多的关注和关爱，我们的主要工作是保育和教育，其中照顾好幼儿、并让他们形成良好的自理能力是我们的首要任务。”也正因此，幼儿园对孩子们的饮食问题投入了大量的精力，不仅要营养丰富、满足孩子成长需求，还要安全可靠。每天早晨7时许，幼儿园的值班老师就要进入食堂验菜，对食材种类、斤两数、质量等一一检验、核对，一旦发现问题，及时通知食堂负责人员，并拒绝签字。每天上午10时，园委进食堂检查午餐制作过程，做到监督到位。出餐前，值日老师对食品进行试吃，通过“一看二闻三尝”的方式检查食品卫生和质量，确定无任何问题才向幼儿园出餐。在出餐过程中，园委与值日教师监督食品留样，做到出餐无遗漏，分餐过程卫生规范。
“用餐过程中，我们每个班一直都有跟班老师陪孩子们吃饭。”该园园长说，校委陪餐制实行以来，她会每天一个班级，轮流开展陪餐制。
幼儿园除了日常的中餐外，还会推出盖浇饭、意大利面等特色菜谱，搭配的餐盘也别具一格，时不时地就会给孩子们带来一个“惊喜”。他们还开展了“票选我爱吃的东西”活动，让孩子们投票选出最受欢迎的食物，他们根据孩子们的喜好，制作孩子们喜爱的食物，调动孩子们的兴趣，培养他们好好吃饭、爱惜粮食的习惯。
全市推广开展
不仅在小学和幼儿园，中学校园里也能看到校长和学生们吃饭的画面。4月1日中午11时30分，同学们结束一上午的学习生活后，兴高采烈地来到食堂就餐。大荆镇第三中学校长叶有升领餐后径直走向了初三(4)班学生的就餐区，跟同学们坐在一个餐桌上吃午餐。“叶校长好。”同学见叶有升坐在了对面，笑着打招呼。“从今天起，每天都有学校领导来陪你们吃饭，有什么好的意见建议都可以提，你们吃得饱吗?”叶有升首先打开了话匣子，和学生们进行交流。
据悉，大荆学区仙溪第一小学、大荆镇雁东学校、雁荡镇第五小学、大荆镇第七小学、雁荡镇第二小学、大荆镇第一幼儿园等学校幼儿园都已经陆续开始建立学校幼儿园负责人中餐陪餐制度。下阶段，该学区还将组织督学人员到校督查这一制度的落实，共同保障“舌尖上的安全”。
据悉，目前，校长（园长）陪餐制已在全市推广，各校将持续加大学生食品安全管理力度，确保学生们吃得安全、放心。
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陪餐校领导询问孩子饭菜是否可口。陈良根 摄
来源：乐清日报 记者 蔡甜甜
