近日，中国烹饪协会&中国烹饪协会快餐委员会联合发布了2018年度中国快餐企业70强榜单，洋快餐肯德基、金拱门、汉堡王排名前三，中式快餐老乡鸡、顶巧、真功夫、乡村基等在快餐界激烈竞争，在国内一线快餐品牌中崭露头角。鱼你在一起作为唯一一家酸菜鱼品类品牌也以实力荣登70强榜单。
洋快餐地位牢固，中式快餐蓬勃发展
从榜单中可窥得一见的是，洋快餐虽仍占有绝对的排名优势，但对标洋快餐的中式快餐也在不断崛起并逐渐形成与洋快餐的分庭抗礼之势。比如包子类的巴比馒头，饺子类的喜家德，馄饨类的吉祥馄饨，米饭类的和合谷、真功夫、老娘舅，面条类的李先生，粥品类的嘉和一品，酸菜鱼类的鱼你在一起等等，它们均来自中国传统美食的模式升级，并形成品牌力量在国人饮食中占据越来越重要的地位。
中式快餐的新生机，必将走得更远！
目前，为什么几十年过去了，中国快餐仍然被洋快餐主导着？由于集约化标准化程度不高，供应链系统不完善，以及运营力的薄弱等致使中式快餐品牌多年来突破不了其发展瓶颈。可见，中式快餐的发展任重道远。
不过，中式快餐仍存在着巨大的发展空间，毕竟“中国人才能更了解中国人的胃”！中式快餐品牌应深耕国民饮食习惯，拥抱互联网拥抱创新发展的未来，不断迎合都市化消费者的喜好创造个性化的就餐场景，在此基础上学“洋之长补己短板”，中式餐饮必将走得更远！
细分市场，成为快餐发展一大新方向
此外，在本次中国快餐品牌70强榜单中，细分酸菜鱼品类的鱼你在一起酸菜鱼品牌，发展时间不过3年时间，门店遍布356座城市，在2019年适时进行品牌升级，其多款酸菜鱼美食博得国内众多年轻吃货的喜爱，并成为中式快餐各品类发展的代表品牌之一，也是登陆中国快餐品牌70强中唯一一家酸菜鱼品牌，可想而知，进一步细分市场也是未来快餐发展的一大新方向。
