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运送甘蔗。孔丽琴 摄
昨天下午，石帆街道朴湖社区东朴湖片飘出阵阵红糖香，令人垂涎。随着天气转凉，甘蔗成熟，东朴湖的红糖厂又开始古法制红糖，吸引了不少市民专程前来购买。
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熬制红糖。孔丽琴 摄
郑乐明是红糖厂的一名负责人，他介绍，东朴湖种植甘蔗、用土法榨糖有着近百年的历史。目前该片有50余亩的甘蔗，均已成熟。村民从地里将甘蔗采收后，直接运到糖厂，放进榨糖机压榨，流出白花花的甘蔗汁。甘蔗汁经过滤沉淀，流到锅里等待加热，再经过古法制作即可成为红糖。
在红糖厂里，只见制作棚内有九口从大到小一字排开的糖锅，锅底埋着烧木柴的土灶。甘蔗汁依次流经九口锅，几名制糖师傅不停地搅拌汁水，让甘蔗汁反复蒸煮翻动，一口锅一口锅地舀过来。随着水分慢慢蒸发，熬到一定时候，汁水颜色由淡变深，到最后一口锅，则可看到金黄色的糖浆了。随后，制糖师傅将滚烫的糖浆舀到一个长方形的木制槽床上。糖浆在槽床里慢慢冷却，另几名师傅立即用木槌使劲地滚压，10多分钟后，糖浆变成了黄白色泽的固体状红糖粉末，最后装罐包装。
据介绍，每10公斤甘蔗可熬制红糖1公斤。这几年，村民们学会了网络销售，村里的古法红糖远销全国各地，通常一两个月内便销售一空，非常抢手。
乐清日报全媒体记者 孔丽琴
