当下的消费市场上，用户的创造能力正在变得越来越强：有人用钟薛高雪糕来做奶茶，有人把旺仔牛奶油炸了吃，有人用吸管来喝江小白……
这些看似不着边际的新鲜玩法背后，反映出的其实是消费市场上不断变化的用户需求。近年来，无论是酒饮市场、雪糕市场还是饮料市场，都在用户需求的倒逼之下实现了快速发展。可以说在当下的消费市场，谁抓住了用户需求，谁就抢占了发展先机。
吸管喝江小白大火 消费市场用户需求多变
近段时间，消费市场又有了新玩法，越来越多的用户开始创造新的潮流。
通常而言，人们在喝酒时通常是用酒杯或拿起酒瓶直接饮用，但人们在喝奶茶一般都会用吸管饮用。不过最近，用吸管喝江小白的玩法正在快速扩散，在微博、小红书、抖音和快手等社交平台上，越来越多的人晒出了自己用吸管喝水蜜桃味江小白的照片，这意味着在用户的推动下，吸管和酒两个原本不搭边的标签被自发地联系到了一起。
雪糕和奶茶两者本来也不搭边，直到有人把钟薛高做成了奶茶。作为雪糕届的新锐品牌，钟薛高是当下最火的雪糕品牌之一，在罗永浩4月1日的直播带货首秀中，20万片钟薛高鲜活系列雪糕瞬间被秒。最近，有用户开发出了一种独特吃法——“把钟薛高插进煮好的奶茶中，搅拌混合均匀后饮用”，引来了许多网友的追捧。
距今已有20多年历史的旺仔牛奶，也在不断被用户赋予新的生命力。近些年，无论是啤酒白酒红酒还是果汁可乐等酒饮，都曾被用户拿来兑旺仔牛奶喝，不过最近流行的一种油炸旺仔牛奶的吃法还是让人有些意外：旺仔牛奶裹上糯米粉、面包糠和鸡蛋液，处理后下锅油炸了吃，还被赞能“拯救手残党”。
值得注意的是，无论是用吸管喝江小白、用钟薛高制作奶茶还是用油炸旺仔牛奶，背后都反应的是同样的讯号：当前消费市场的用户需求正在不断发生变化，他们不再喜欢一成不变的产品，更渴望年轻化、时尚化的新东西。
用户需求催生行业变革 酒饮、雪糕、饮料行业借机发展
在这样的大环境之下，谁能更准确地捕捉并满足用户的新需求，谁就能在发展中抢占先机。包括酒饮、雪糕和饮料等行业都在市场需求的倒逼之下，不断向前发展。
在酒饮市场，由于主力消费群体呈现年轻化态势，市场需求有了较大变化，各大酒企纷纷探索发展新路径。江小白逐渐从单一品牌、单一产品，走向了多品牌、多产品发展道路更好地满足不同消费群体和消费场景的需求；五粮液几年间累计研发并推出了40多款口感不同的低度酒饮料，已经形成了新生代产品集群；洋河酒厂推出了首款中式威士忌产品“中仕忌”，顺应了新的发展趋势。
在雪糕市场，为了留住消费者越来越挑剔的目光，企业在推新品、抢渠道、玩营销方面三管齐下。钟薛高推出了白酒、AD钙等口味雪糕，东北大板推出了爱辣么甜鸭味、情辣么酸鸭味雪糕，奥雪推出了东北铁锅炖雪糕等新鲜口味；在渠道上，雪糕企业进入了“全渠道时代”，线上起家的网红雪糕开始向线下渠道拓展，传统品牌也着手电商渠道的布局，还玩转了社交媒体、跨界合作、直播带货等最流行的营销方式。
饮料市场则更倾向从产品出发，满足年轻一代对创新口味和健康的追求。比如市场表现优异的元气森林估值已经有40多亿，它一方面迎合了年轻人对风味水口感上的要求，一方面其引导的零糖、零脂、零卡的产品特点越来越符合年轻人的消费诉求；脉动在4月刚进行了品牌升级，在产品中添加了膳食纤维，提高了维生素B族含量，同时推出了竹子青提、卡曼橘等创新口味，以满足年轻一代对创新口味和健康的追求……
可以看到，当前的消费市场上，用户需求变化虽快，但总有企业能率先反应过来并作出针对性的布局，无论是对于酒饮市场、雪糕市场、饮料市场，还是其他消费市场而言，可以确定的是，对于新的消费需求的反应越快的企业，就能抢占发展先机。
