连雨不知春去，一晴方觉夏深。 转眼就进了七月，热得喘不过气的苦夏，除了西瓜烧烤小龙虾，最惬意的莫过于约上三五好友，围着一桌小菜，浅酌几杯。
这种场合，比起浓烈霸道的白酒、生疏高冷的洋酒、太过肆意的啤酒，我更偏爱夏日感十足、清透又不失酒香的青梅酒。 咕咚咚一仰头，果香馥郁的甘冽酒液顺着喉咙滑下，伴着一声爽气的「啊」，燥热难耐全被抚平，只剩舒爽！
眼见玻璃瓶中琥珀色的酒液一寸寸消下去，不胜酒力，朦胧微醺的感觉，松弛又美好~
说到青梅酒，或许受日系影视剧影响，大部分人首先想到的是日本。但实际上，比起啤酒、红酒等，它才是潜藏在中国人餐桌记忆里的地道中国酒。
中国人饮青梅酒的历史，可追溯到 2000 多年前的汉朝。直到元代蒸馏技术传入我国以前，古人日常酌饮、佐餐的都是青梅酒或米酒这样的低度酒。所以也就有了许多类似「与持青梅酒，趁凝伫、晚妆相对。」这样富有生活情趣的诗词流传下来。
唐宋时期，青梅酒在民间盛行。也差不多是在此时，品饮青梅酒的风俗才东渡日本。 直到如今，每年春末夏初、青梅大量上市的时节，南方的许多小伙伴还是会把酿青梅酒当成重要的入夏仪式。
在很多地方，包括日本，青梅酒一直被作为很好的佐餐酒。但日式青梅酒以清酒作底，酒偏甜腻，适合清淡、保留食材本味的日料。 对于注重调味，酸甜苦辣咸、滋味万千的中国菜来说，并不能很好的融入，相反还容易抢了菜味，这让很多人误以为青梅酒与中国菜不搭。但其实在中国，以青梅酒佐餐的传统，古来已有之。
一是因为青梅酒中含有大量的有机酸，既能开胃，也能解腻助消化。二是由于青梅酒是低度酒，在饭桌上饮酒助兴时，既能让人放松情绪、打开话匣，又不至于烈到让人酩酊大醉、失了风度。 不论是国人钟情的各式火锅、涮肉，还是这个季节的夜宵标配烧烤、小龙虾，哪怕是家人朋友小聚，自己炒点家常小菜，配上一杯酸甜开胃、解辣解腻的青梅酒，都能极大提升用餐体验。
资深品酒师、业内著名日本酒专家黄山就曾表示，在中国人的餐桌上，比起白酒、红酒、啤酒，青梅酒更懂中国味…… 至于其中的缘由嘛点击下方视频听品酒大师为你解读↓↓↓
（插入视频）
就像黄山老师在视频中说的那样，白酒霸道，容易抢了菜味。啤酒随意，少了分仪式感。红酒呢，太过高冷，比起烟火气十足的中餐，更适合配西餐。 但事实上，中国人本身是有自己很传统的、适合配餐的酒，那就是青梅酒。青梅酒入口柔，不上头。酒体中富含的酸性物质又能适当刺激味觉神经，能够提升用餐过程的愉悦感。
而黄山老师在视频中提到的 梅见青梅酒 ，就是这样一款酒。在制作这款酒的过程中，梅见考虑到中餐「富于调味、滋味万千」的特点，专门依据中国人的味蕾做出优化，与其他梅酒比起来，口感更纯净，杂味也少，清爽怡人，配中国菜恰到好处。
12 ° 的低酒精度非常利口，让不善饮酒的人也能享受其中。青梅中的有机酸带来酸甜清冽的口感，不仅能够很大程度地激发味蕾、刺激食欲，还能解辣解腻助消化，搭配火锅、麻辣小龙虾、烧烤以及各种地方菜、家常菜都很协调。
酿制青梅酒的过程，可以说处处透着讲究。青梅品种、基底酒选择、制作工艺等，全部搞定之后，还需耐心等待时间的催化，才能释放出让人倾心的香醇。 制作梅见酒的青梅，选用的是国家地理标志认证的普宁青梅。普宁青梅产自广东普宁（此地特产软枝大粒梅），以果大、肉厚、核小以及酸度高著称，是制作青梅酒的优质青梅原料。
采下的新鲜青梅，再经过普宁传统糖渍工艺，使其缓慢出汁。用糖来平衡青梅的高酸，发酵过程也让青梅汁的风味别具一格、富有层次，与酒体搭配后口感更稳定。 另外与普通青梅酒不同的一点就是，梅见青梅酒是用单纯高粱酒，而非酒精、杂粮酒做基酒。所以酿成的酒，果香、酒香的融合度高，带着淡雅的梅香与花果香，喝起来不会发涩，口感纯净且更为柔和。从饮用体验上来讲，就是酸甜利口不呛人、持久微醺不上头。
就拿炎炎夏日大家最爱的夜宵档来说，麻辣小龙虾、烤串、火锅轮番上阵，麻辣鲜香的重口味让人愉悦的同时却也倍感刺激，而此刻来上一杯加冰青梅酒，那种舌尖爆炸的辣感瞬间被缓解，冰爽、酸甜，接着是回甘、醇香，淡淡的酒香留在口腔中，而咕咚咚顺着喉咙滑下的酒液，真的会让人每个毛孔都透着舒爽~
对于包子这种喜欢分享美食的人来说，做一桌小菜，约三五好友，喝酒吃菜，谈天说地是常有的事。这种时候总少不了与亲朋浅酌几杯，不为喝醉，只是享受微醺带来的放松。卸下疲惫后的闲聊也更自然诚恳多趣。 而梅见就是这样一款不挑人、不上头，能给人带来微醺愉悦的青梅酒，轻柔却回味悠长，令人沉醉。
中国味养中国人。适合中国人舌尖风味的佐餐酒，就应该是这般——
甘甜清冽、醇香满溢，但不喧宾夺主。提升餐桌味觉体验，却不会掩盖住千变万化的地道中国味。这样的酒，才真正适合中国人，适合中国胃。
来源：微信公众号【陛下开饭了】
