又到了海鲜肥美的季节。顶盖的蟹、丰腴的贝、众多的鱼虾……然而有的传言却让一些人咽了咽口水，不敢放心吃海鲜。
今天我们就来一一击破这些吃海鲜的谣言，让大家放心吃海鲜。
01谣言：
海鲜里有寄生虫
不能吃
海鲜做熟或者经过冷冻灭菌后，可以放心吃。
海鲜中最常见的寄生虫问题是异尖线虫，如果捕捞后直接生吃确实有风险。
不过，现在很多海鲜都是人工养殖的，寄生虫风险没有那么高。而且只要充分做熟，就能杀死寄生虫。
02谣言：
海鲜重金属超标
不能吃
大多数海鲜适量吃是安全的，但大型鱼类要当心。
海鲜是否会对人体产生危害，主要得看人们吃了多少，中国居民膳食指南推荐每周吃水产品280～525克，以目前食用量来看，通常都是安全的。
不过，重金属可能会通过食物链，在鱼类中出现「生物富集」，食肉的大型鱼类，重金属超标的风险更大，应该尽量避免食用。
03谣言：
冷冻海鲜营养差
不能吃
很多人觉得冷冻海鲜冻的时间太久，营养都损失了。其实这完全是误解。
现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术，能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃下），能最大程度地保留食物的营养和口感，营养的损失几乎可以忽略不计。
而且，温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，能够保存很长时间。
不过，冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水，可能口感会稍微差一些。
04谣言：
海鲜和啤酒一起吃
会得痛风
普通人偶尔吃一次，不会马上得痛风。已经有痛风和高尿酸问题的人，确实会增加痛风风险。
痛风的本质，是人体对于尿酸的代谢出了问题。
人体嘌呤代谢之后产生尿酸，正常情况下，尿酸经肾脏从尿液排出。但如果尿酸过多，或者人体排出尿酸通路不通畅，尿酸就会在体内积累。积累到一定浓度，尿酸结晶析出，出现痛风。
很多海鲜都是高嘌呤食物，而啤酒原本嘌呤含量就高，酒精还会抑制尿酸排出，进一步增加尿酸浓度。
对于尿酸代谢正常的人来说，海鲜啤酒，偶尔吃吃不用担心。
但对于已经有尿酸问题的人，酒精与海鲜都是痛风发作的高风险因素，加在一起更是雪上加霜。啤酒就不要喝了，海鲜选择中、低嘌呤含量的品种，少吃一点。
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图片来源：温医大二院
05谣言：
海鲜是发物
生病的人不能吃
所谓的发物，可能只是「海鲜过敏」。
「发物」这个词一直都没有明确清晰的定义和概念，现代营养学和医学里也没有关于「发物」的描述。
海鲜的鲜，来自于其中各种各样的呈味物质，而这些呈味物质非常复杂，有些人吃了就会过敏，比如皮肤痒、风疹团等，少部分人还可能拉肚子甚至过敏性休克等情况。 一些人就把它当做是「发物」，认为吃了它会影响身体康复、伤口愈合，就这样流传了下来。
其实生病了、受伤了，需要遵医嘱，适度加强蛋白质等营养摄入，海鲜中的一些鱼虾就是非常好的营养来源。
患病或手术前对这些食物不过敏，吃了也没有不舒服，生病了同样可以吃。
除了上面说的这些，关于海鲜还有很多误区和传言，例如海鲜不能和水果一起吃、长痘痘不能吃海鲜……
海鲜这么好吃，可别被谣言唬住错失美味。
来源 | 健康温州
