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“本来要买进口龙虾的，今年不敢买了，趁着这几天天气好，全买猪肉晒酱油肉了。”市民金女士表示，最近进口冷链食品安全问题频发，自己就把往年购买进口海鲜冻品的预算都花在了买猪肉上，现在家里的冰箱已经被酱油肉塞得满满当当，然而她又购入一台冰柜，决定再晒一波……
虽然年底猪肉批发价格一路攀升，但零售价相对稳定，加之受疫情影响，消费者对冻品部分需求转向相对放心的鲜肉，因此鲜猪肉迎来一波热销行情。01 猪肉批发价上涨24%
市民买肉热情不降“现在的猪肉是一天一个价。”现代菜篮子下吕浦猪肉经营户告诉记者，从去年12月末以来，生猪批发价从31元/千克一路攀升至38.5元/千克，上涨幅度达24%，一头400斤的生猪批发成本价就涨了1500元。
记者走访市区农贸市场发现，比起猪肉批发价的快速上涨，猪肉零售价相对增长较缓，不少市民表示：“与前段时间相比，价格是涨了一些，但涨得不多。”据温州发改委公布的数据来看，当前，全市精瘦肉平均零售价格为31.19元/斤，环比增长0.47%；肋条肉平均零售价格为30.42元/斤，环比增长0.19%；带皮后腿肉平均零售价格为29.02元/斤，环比增长1.69%。
多年经营猪肉等冻品加工生意的温州乡四季公司总经理潘仁义分析表示，猪肉零售价未像批发价上涨得这么明显，主要和国家投放储备肉和相关物价平抑政策有关。
不少商贩表示，虽然猪肉利润缩水，但市民高涨的热情还是让今年的盈利相当不错。现代菜篮子大南门农贸市场猪肉经营户告诉记者，自去年11月底以来，猪肉生意就越来越红火，最多的一天卖了900多斤，1月份的销量相较前几个月增加了两成，大多数市民都是买去晒酱油肉的。
[attachment=677449] 晾晒酱油肉（资料图） 陈翔 摄
02 市民今年更偏爱鲜肉
冻品公司有点愁“现在进口海鲜是不敢买了，冷冻鲜货吃得也少了。今年就自己买些鲜肉晒起来吃。”市民张大妈表示，往年年底家里总会囤些龙虾之类进口冻品海鲜做年货；今年她家的冰箱里则基本都是自己亲手晒的酱油肉、酱油鸭。她告诉记者，最近天气好，第一批30斤的酱油肉已经摆上餐桌，这几天她又购入了40斤猪肉，准备再晒一波。
[attachment=677450] 市民在菜市场购买猪肉（资料图） 刘伟 摄
温州乡四季公司总经理潘仁义表示，受疫情影响，市民对进口冻肉的消费信心有所下降，国内冻肉企业的销售量也受到波及，这部分的需求最终流向了国内鲜肉，这也是近期鲜猪肉批发价上涨的原因之一。
同时他也表示，在这样的大背景下，公司加快了改造升级的步伐，引进了大量智能化的生产设备和先进的生产技术。当下公司生产的腊肉、酱油肉等产品已经能实现在常温下长期保存，同时公司加入了直播大军，带动产业发展。
03 养一头猪能挣2000元
温州生猪存栏量持续提升“有史以来最好的一年。”温州市正港生猪养殖专业合作社负责人温正康这样形容今年的的生猪销售情况，元旦到春节期间是生猪出栏的高峰期，他表示猪肉批发价上涨，市民购买需求大，以及今年政府推出的相关养猪补贴，猪肉养殖迎来了利好时期。现在养一头猪就能赚到2000多元，如此高的利润，他也觉得非常罕见。
[attachment=677451] 市民在菜市场购买猪肉（资料图） 刘伟 摄
据记者了解，当下温州的猪肉自给率不到16％，生猪供给对外省输入的依赖性强。伴随着2021年一系列规模猪场的建成和投产，这种情况未来有望得到缓解。
据温州市农业农村局公布的数据显示，2020年全市生猪存栏达75.45万头，温州新开工建设万头规模猪场22家，其中由温州中瑞财控昌农农牧有限公司联合投资的占地613亩、总投资4.6亿生态标准猪场项目于去年7月正式开工建设，今年6月项目全部建成后，预计将实现年出栏优质商品猪12万头。瑞安总投资2.2亿元，智能化、标准化养殖基地已于2020年底投产，未来可实现出栏优质商品猪10万头。“这些猪场的建成，将有效提高温州猪肉的自给率。”不少业内人士非常看好温州畜牧业发展。
此外，记者也注意到，浙江省近日出台政策明确，2020年生猪存栏指标调剂补偿标准价为1000元/头，包括900元/头指标调剂补偿资金和100元/头生猪养殖奖励资金，以此来提高地方发展生猪养殖积极性。来源｜温州日报、温州商报
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