明朝就有的乐清灰鹅！如今在…|虹桥话题 - 虹桥门户网

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-11-09 来自: 浙江省温州市

在南塘镇南塘村的亿科大雁生态养殖场内，58岁的蔡公成和28岁的儿子蔡博宇正精心照料着一批毛色鲜亮、神采奕奕的大鹅，它们脖颈细长，全身羽毛以灰、白、棕为主，颈部的背面自头顶至颈基部有一条明显的褐色羽毛带，头上有肉瘤，肉瘤与喙呈青黑色。据悉，这批大鹅是乐清已所剩无几的乐清灰鹅（又称“磐石灰鹅”），经过父子俩数年的保育，如今保育场内的乐清灰鹅数量已达1200多只。

乐清灰鹅（又称“磐石灰鹅”）。

乐清灰鹅600年历史

根据《乐清县志·林业特产畜牧业》记述，乐清灰鹅（磐石灰鹅）属乐清地方良种，由于以前乐清的磐石镇家家户户都饲养此鹅，因此当地人都称之为乐清灰鹅或磐石灰鹅。明朝《永乐乐清县志》记载，永乐二年（1404年）乐清县就有养鹅的记录，并且还写道“岁贡鹅翎二万五千根”，由此可见，当时鹅翎已经成为乐清地区的本地特产，并作为贡品进献给朝廷，说明早在600多年前乐清县的养鹅业就已经十分发达，且养鹅数量已初具规模。

乐清灰鹅之所以远近闻名，是因为它具有肉嫩味美的特点，是制作著名“温州熏鹅”的主要活鹅，还因其性成熟早、屠宰率高、鹅蛋蛋白浓度高以及适应性强、耐粗饲、抗病力好等优点，乐清地区的百姓长久以来一直喜欢饲养，所以也称它们为本地鹅，但并未赋予其具体名称。直到1985年第一次国家畜禽遗传资源普查时，乐清提交的《乐清县灰鹅饲养调查》报告里首次将该灰鹅命名为“盘石灰鹅”。报告中指出灰鹅原产地为盘石乡，由于该乡饲养种鹅数量占全县总数的25%，故称之为“盘石灰鹅”。后来盘石乡更名为磐石镇，“盘石灰鹅”也被称为“磐石灰鹅”，但百姓们仍然喜欢称之为本地鹅或乐清灰鹅。

为何以前的乐清，会有如此庞大的灰鹅种群，而如今又变得十分鲜见？这还得从60多年前说起。据考证，上世纪六十年代至八十年代初磐石全镇灰鹅的饲养量已经达到8万余只。根据1984年底统计数据显示，乐清境内饲养乐清灰鹅种鹅8700余只，年孵化雏鹅22万余只，除部分留作菜鹅育肥外，其余均销往附近的洞头、玉环、瓯海、瑞安、平阳等县市及温州市郊。但随着改革开放，大部分磐石人开始经商办企业，不再饲养灰鹅。另外由于灰鹅总体饲养面积小，饲养影响力差，再加上快速生长型肉鸡出栏期短等因素，1984年后乐清灰鹅饲养量一度急剧下降到仅剩2万余只。2000年左右，乐清灰鹅几乎已经濒临灭绝，只有少部分被山区农户家中散养。

一口美味与鹅结缘

“以前我是办机械厂的，2008年一次去绍兴出差，在客户的宴请中吃到了绍兴卤鹅，那一口直接让我惊艳！”亿科大雁生态养殖场的场长蔡公成对记者说。餐桌上，他向客户询问这个鹅的来历，了解到这种鹅是来自于莫干山的山区里，是由大雁和朗德鹅配种驯化而来。回到家后，卤鹅的香味让蔡公成久久难以忘怀，一直琢磨“鹅事”的蔡公成果断再次北上，直接前往莫干山找鹅。

“他们的灰鹅之所以好吃，是因为大雁和朗德鹅杂交驯化后的后代结合大雁和朗德鹅的优良基因。”蔡公成说，了解到灰鹅在东部沿海地区广阔的市场前景，他立即回家办起了养殖场，主要养殖大雁和朗德鹅。”蔡公成介绍，这也是亿科大雁生态养殖场为何叫做大雁生态养殖的原因之一。

“2008年~2014年间，经过我们精心培育，鹅的生意一直很好。鹅主要销往广东、丽水、台州等地，在本地也有很好的口碑。”蔡公成说。

2014年，在一次前往白石街道赤水垟村祭祖的路途中，蔡公成看见小溪里十几只大灰鹅正在戏水，当时已经深谙养鹅之道的他眼前一亮，这鹅是失踪许久的本地鹅！此时，一个保育乐清灰鹅，出产正宗乐清灰鹅的计划，在蔡公成心里酝酿了起来。

蔡公成随即找到农户家中，向老者表达了来意，老人听到蔡公成的想法后同意出售，还以低于市场价，每只280元的价格将灰鹅卖给蔡公成。老人对蔡公成说，本地鹅现在太少见了，他也觉得很可惜，这批鹅交给他，希望能多繁育，让本地鹅重现以前的盛况。老人家的这批灰鹅也成为蔡公成养鹅场内第一批乐清灰鹅。

力排万难保育研究

蔡公成的养鹅场从2015年开始进行乐清灰鹅的品种保护与扩繁工作，直到2018年与温州科技职业学院（温州市农业科学研究院）、浙江省农业科学院等单位开展合作，开始在原始素材的基础上，更科学、系统地开展群体继代繁育工作。为了保证能与上级农科院更好的对接，刚从大学毕业的儿子蔡博宇也投入到了养鹅场的日常工作中。

“我主要负责对接农科院，以及协助整理乐清灰鹅系谱记录、生长记录、产蛋孵化记录等，将各项档案分类保存，以供上级农科院能够更好地对乐清灰鹅种群进行研究。”蔡博宇对记者说。

2018年，养鹅场积极响应政府“五水共治”政策，将保育基地搬迁到了如今的清阳塘。而同年，一场突如其来的超强台风席卷了鹅场，海水倒灌，导致父子二人辛辛苦苦培育至3000多只的乐清灰鹅，一下子遭受灭顶之灾，损失了近2000只。屋漏偏逢连夜雨，遭受了台风的养殖场好不容易重新修建，疫情随之而来。在饲料上涨、对外销售渠道封闭等诸多困难面前，养殖场一直以亏损经营的形式，持续着保育工作。

“乐清灰鹅和其它鹅有几点不一样，很好辨别，一是鹅冠很像宋朝时的官帽，高高凸起，二是每到打雷下大雨时，它们都不害怕，反而向天引吭高歌。这些年我们遇到了很多困难，但我们一直在坚持，负成本维持着乐清灰鹅的保育工作，也像我们保育的这群乐清灰鹅一样，不怕雷雨，向天而歌！”蔡公成说。

来源：乐清市融媒体中心记者赵宇统文/摄