都说青梅是入夏仪式，看着青梅一个个变得浑圆饱满，就知道夏天快来了。
每年的四五月份，是酿造青梅酒最好的时间。这个时候买一些青梅回家酿酒，等到年底就可以开封和家人朋友一起品尝，那是一种经过岁月沉淀的味道，平常中流露着深厚。而作为酿酒的第一步，选青梅至关重要。
很多人不知道，受气候、降水等因素影响，不同产区、不同年份的青梅酿出来的酒口感有所不同。日照充足、气候温和的产区，生产的青梅酸度高、个头饱满，酿出来的青梅酒风味更浓郁、味道更好喝。国内比较出名的青梅产区有福建诏安、广东普宁、浙江萧山等南方地区。
很多青梅酒品牌的原料都来自广东普宁，我作为一个土生土长的普宁人，倒是可以就此说上几句。一百多年前，普宁南阳山区的高埔河一带就以盛产青梅闻名于世，并出口至世界各地，民间曾用“高埔河沉船，酸了乾隆水”来形容当年普宁青梅种植之多，运载外销之繁荣。
直到现在，普宁青梅依旧是被日韩青梅酒品牌青睐的青梅产区，跟这里良好的气候条件、光照条件、土壤条件和稳定的种植技术等是分不开的。要保证青梅酒的口感协调统一，首先得保证青梅的品质稳定，两百多年的青梅种植经验，是众多青梅酒品牌把眼光投向普宁的重要原因。
我们普宁人几乎家家户户都会酿酒，很少在外面买青梅酒。最近有朋友想买青梅酒送人，让我帮他试试比较火的梅见青梅酒，就买了两瓶。
首先梅见选用的是普宁青梅，且沿用了传统的糖渍工艺，就让我比较有好感。打开瓶盖后，可以闻到淡淡的梅香，喝进嘴里味道酸酸甜甜的，口感清爽协调，着实让我有意料之外的惊喜。
以前也喝过其他品牌的青梅酒，如果说日系青梅酒像樱花盛开的春天，甜甜腻腻，那么中国的梅见青梅酒就是夏天的傍晚——微风吹过被汗水打湿的后背，暑热蒸发，留下清凉。
自己家酿的酒喝完了，我又从网上买了几瓶。最喜欢在晚饭的时候，斟上两杯加冰的梅见佐餐，青梅的酸甜融入慢慢开始变得温热的晚风，足以把一天的疲惫消除。
