• 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
  • 185阅读
  • 0回复

白酒到底适合做鸡尾酒吗?江小白混饮小酒馆给出完美答卷 [复制链接]

上一主题 下一主题
 

发帖
58
金币
37
威望
0
打卡
连续17天

随着年轻一代的中国人开始接触国际文化以来,酒吧的文化迅速在中国遍地开花,鸡尾酒已经成为年轻一代颇喜欢的饮品,但即便如此,用中国白酒为基酒的鸡尾酒仍不多见。
最近,网红高粱酒品牌江小白在重庆东原1891街区做了一个小酒馆的快闪活动——江小白混饮×东原1891线下快闪活动,邀请了多位专业调酒师来现场调酒,并设计出6款主打的白酒鸡尾酒产品。除了造福广大酒友,让大家尝到独特的中式鸡尾酒外,也再度将“白酒究竟适不适合拿来做鸡尾酒”的问题搬上台面。


鸡尾酒小历史
为什么白酒鸡尾酒在中国一直没有属于自己的地位?一直以来,国际上的鸡尾酒都用威士忌、金酒等作为基酒来调酒。就算是在国内的酒吧、餐厅,还是用的洋酒来调制,这似乎已经成为约定俗成的规律,那么国内白酒品牌该如何打破这个规律?
事实上,鸡尾酒一词诞生之前,鸡尾酒混调的饮用方式已经流传很久了,例如古埃及就已经在啤酒中加入蜂蜜或椰枣汁。而现代西方鸡尾酒的起源众说纷纭,从公鸡的尾巴到墨西哥公主皆有。

而回到东方,中国古代就有记载不同的混合饮料,大多强调保健功能。而制作酒精调饮的历史最早可追溯到汉代,在西汉当时就有用天然果汁制作鸡尾酒的纪录。在明清末期蒸馏酒的技术高度发展后,人们开始自由改良饮酒方式,更多不同的饮酒方式开始出现。可说混调鸡尾酒在中国虽然不是主流,但已有悠久的历史传统。
中国白酒鸡尾酒
至于白酒鸡尾酒本身为什么不受到大众主流的欢迎,还是跟酒本身有关系,追根究底是没有找到合适用来做基酒的中国白酒。说到西方鸡尾酒的发扬光大,那一定得提到禁酒令时期,当时人们为了掩盖酒的杂味,在酒里加了各种东西,因此可以说鸡尾酒的出现是醉翁之意不在“基酒”,更多的是基酒如何与其他原料配合,打出漂亮的“组合拳”。
但大部分的中国白酒其实不太适合拿来用作鸡尾酒的基酒,因为酒味太重,且一些特定香型的白酒味道强烈太难掩盖,酒款必须要设计地非常复杂才会比较顺口好喝,这也无形中加大了调酒师用白酒当基酒的困难度。

随着白酒品牌逐渐走向年轻化,一些顶级调酒师用创意和创新突破了这个限制。第68届世界杯国际调酒师大赛上,8大品牌的中国白酒首次作为基酒登上比赛舞台,在最后的较量中,安德里斯用江小白·黑标精酿创造出的“You Look Wonderful Tonight”力压群雄,最终摘得桂冠,成为冠军。
清香型高粱酒江小白
安德里斯选择清香型高粱酒江小白作为基酒也是有理可循的,清香型白酒是中国四大主流香型之一,仅次于浓香型为产量第二大的香型酒。清香型白酒具有无色透明丶清香纯正丶醇甜柔和丶自然谐调丶余味净爽的特点。

江小白通过“单纯酿造法”提香、去杂、降度,酿造 “简单、纯粹、甜净”的轻口味酒体风格,更加易于饮用,让消费者无负担。尤其在蒸馏环节中只取手工精酿中10%的精华原酒;在去除酒糟杂味上不断进行创新,提升酒体香味,这样的酒体较为中性,无杂味,且干净。


而一般调酒师青睐的基酒,大多也是此般味道表现较为中性,风味不会太“抢戏”的基酒,例如金酒和伏特加。基酒在鸡尾酒中的作用如同画布一般,需要“干净”的基酒如此才能不会因为基酒过于强烈而掩盖掉其他材料的风味,得以展现不同鸡尾酒的风格和特色。这也是江小白作为基酒越来越受欢迎的原因。
小酒馆 x 混饮
在各大白酒品牌的推广下,传统文化以全新的面貌呈现给大众,也让中国白酒有了更广阔的空间。近日,江小白也秉着推广白酒鸡尾酒文化的初衷,推出了江小白混饮×东原1891线下快闪活动,联合专业的调酒师团队设计出了六款白酒鸡尾酒。

六款鸡尾酒中包括饮淡泊、笑纳乌龙、雾都冰茶等充满特色的鸡尾酒,除了使用清香型高粱酒江小白,更融入了非常多的东方和在地元素,例如乌龙茶、花茶、绿茶、梅酒、红豆等,非常中国风。

六款新创的鸡尾酒中,四款都有茶的影子,可见中国白酒为基酒,加上中国风的辅料,是现在非常流行的鸡尾酒创作潮流,也有越来越多的酒吧和调酒师开始尝试这样的创新。而清香型白酒和茶的结合,也能幻化出一种独特的中国风味,足以虏获新手到老酒鬼的味蕾。

在江小白和其他白酒品牌的努力之下,更多白酒鸡尾酒也在更多的场合中纷纷出现。像江小白混饮×东原1891线下快闪活动这种更多元的推广方式,也让人们逐渐认识到鸡尾酒不再是洋酒的专利,中国鸡尾酒也十分好喝、好看。甚至让许多外国人都开始用白酒当作基酒。

相信在不久的将来,中国鸡尾酒将走上国际调酒舞台,得到更好的发展,征服更多全世界挑剔的味蕾!
 
快速回复
限100 字节
如果您提交过一次失败了,可以用”恢复数据”来恢复帖子内容
 
上一个 下一个