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[虹桥民生]超美味!乐清这种美食在省里出名了,你吃过吗? [复制链接]

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日前,浙江省农业农村厅公布了
浙江农家特色小吃百强名单,
乐清瓦头锦榜上有名,
这也是乐清入选的唯一特色小吃。




温州市
龙湾纱面汤(温州市龙湾区)
温州鱼丸(温州市瓯海区)
洞头墨鱼饼(温州市洞头区)
乐清瓦头锦(乐清市)
瑞安白糖双炊糕(瑞安市)
永嘉麦饼(永嘉县)
文成农家绿豆腐(文成县)
平阳炒粉干(平阳县)
泰顺里光婆饼(泰顺县)
苍南矾山肉燕(苍南县)
乐清瓦头锦又称鹅头颈、鹅头锦、厚皮,是以番薯淀粉配以带豆、冬笋、五花肉、白萝卜、胡萝卜、洋葱炒制成的佐料,混合搅拌成粉糊经煎烤而成。因其制作的厚度约为1厘米,和瓦片厚度相当,且上桌时切成菱块状堆叠在盘里犹如瓦的边角或瓦砾,故名“瓦头锦”。其另一种叫法“鹅头颈”的来历则源于被美食吸引者的形态,传说它是在一次偶然中被一位巧妇创造出来,当时其家中的孩子趴在灶台上,无限垂涎这道美味,那样子就如同一只只鹅伸长了脖子,故得名“鹅头颈”,又因谐音成“鹅头锦”。


瓦头锦。梁琳 摄

瓦头锦色彩鲜艳,香味浓郁, 软韧可口,颇具乐清地特色,有“乐清披萨”之称。2020年8月瓦头锦制作技艺列入第十一批温州市级非物质文化遗产名录。


来源:乐清市融媒体中心记者
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茉茉星 金币 +1 - 01-07
专业起英文名 金币 +11 优秀话题 01-06
 
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只看该作者 沙发  发表于: 01-05
什么瓦头锦直接说鹅头颈!也就是“芙蓉披萨”
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只看该作者 板凳  发表于: 01-06
绿豆面不是也叫瓦头锦嘛
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只看该作者 地板  发表于: 01-06
绿豆面不是也叫瓦头锦嘛
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只看该作者 4楼 发表于: 01-07
孤陋寡闻的我没听过……
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只看该作者 5楼 发表于: 01-07
孤陋寡闻的我没听过……
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