via 微博 堂妈小厨
”材料：偏瘦的五花肉一斤、鸡蛋两个、地瓜淀粉适量、生姜、花椒、食盐、鸡精、糖
做法：
1.小酥肉要选择偏瘦的五花肉，太肥的腻，太瘦的柴，五花肉清洗干净切成大片。
2.重点来了啊，把花椒用干锅焙酥，放在白纸上，用擀面杖擀成粉末。
3.五花肉里加入花椒粉，两个鸡蛋，适量生姜末、食盐、一丢丢糖和鸡精调味。再加入四大汤匙地瓜淀粉，搅成浓稠酸奶状态，腌制20分钟以上。
4.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉片，炸到浮起捞出控油。然后等待油温升高，复炸一次待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
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