等了两个月，鲜活的海鲜将重新回归我们的餐桌。据悉，8月1日起，东海桁杆拖虾渔船、笼壶类（包括蟹笼）和流刺网渔船将开赴禁渔线外的东海海域，进行捕捞作业，也就是说，美味的东海虾兵蟹将在禁渔期后，作为首批可捕捞的海鲜重新登上餐桌。
对于吃惯了海鲜的浙江一带人来说，过去两个月是一段几乎没有鲜活海鲜的日子，最多靠的是一些零散的冷库冰冻品，市场方面预计，首批虾蟹上市后，很大可能成为市场的抢手货。目前，一些熟悉渔船的商家已经开启预售，每公斤百元以上的预售价，也是供不应求。
吃货们期待了多日的梭子蟹，今年到底产量如何呢？开捕前，老渔民们、大小商贩们又各自忙碌着什么呢？7月28日，记者探访了全国最大的渔船避风港——舟山沈家门渔港。
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船老大两大判断理由：
今年梭子蟹产量高
火辣辣的太阳下，数以百只捕捞虾蟹的渔船整装待发，粉饰一新的外观，显得格外耀眼。
下午1点多，船老大闻永飞带着伙计赶到渔港的“壹轮码头”，手上捧着一箱零食水果，“停靠了快两个月，趁最后几天打扫一下。当然，也要有些祈祷仪式，期待即将来临的开捕的日子里大吉大利。”对于出海捕蟹40多年的老闻来说，这是每年必不可少的习俗。
码头边，不停穿梭着一艘艘全身绑满了橡胶轮胎的绿色运输船，它们负责接送船员从码头到自己的船上，这几天忙碌的时候，一天要二三十个来回。
老闻是朱家尖月岙人，他的船长51米，宽6米，最多可以装140吨的梭子蟹。多年来，沿海一带公认“月岙蟹”是当季最为鲜美的梭子蟹，而在老闻看来，捕捞梭子蟹除了选对合适的海域，还有就是选好捕捞的时间。“我们8月1日中午就出发，每年几乎有定点的海域，去一趟要开半天。”老闻说，这次出海后，如果不碰上大风浪，估计会在船上要待满一个月，“捕捞上来的梭子蟹，将有几天来回的运输渔船及时运到各地的渔码头。”
今年梭子蟹产量如何？老闻也有自己的判断。“根据我多年的经验，今年梭子蟹应该是大年，产量不低。”老闻说，他判断的标准有两点：第一，去年梭子蟹产量总体偏低，根据一年大一年小的日常经验，今年应该是大年；第二，是他们老渔民多年的总结，也就是今年农历八月十五，和公历10月1日之间差了半个月多，算起来是相差比较多的。一般来说，这两个日子差得越多，螃蟹的产量也就越高。事实上，记者了解到，这是由于农历八月十五时候，海水温度逐渐转凉，而这个日子来得稍早，有利于螃蟹生长。
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说话间，老闻和伙计们搭上了运输船，整个码头符合8月1日出海的渔船，也正陆陆续续忙碌开来。
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迫不及待的吃货：预售200元一箱，生意异常火爆
记者了解到，在渔老大忙碌准备时，不少吃货们，更是迫不及待。“有虾有蟹万事足，只要有这些食材，怎么烧都是道顶尖的美味。”浙江省有多个城市沿海，当地居民对东海蟹虾的痴迷，窥一斑见全豹，“只要餐桌有蟹有虾等东海海鲜，各有各的做法，但各家都觉得自己的做法是最好吃的。”
那么，8月1日开捕后，最早一批渔获什么时候可以供应到市场上呢？“一般来说，最早一批到杭州宁波等普通农贸市场的时间需要一周左右，不过，有些鱼贩为了抢占头口水，会不惜一些运输成本，以少量供应的方式，将首批捕捞物在两到三天后，供应到一些私人市场中。”舟山“波记mini吃”的老板周程佳说，他们对接了几艘渔船的头批货，从7月26日起已经开售首批梭子蟹的预售模式，“打氧气，放冰袋，装泡沫箱，预售200元一箱，按照首日行情，我们成本价推广，预计当天每箱净重3到5斤”。
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事实上，这样的预售模式，让他们在螃蟹还未开捕的状况下，已经收到了不少订单，“我们准备了1万只泡沫箱，4万只冰袋，为了保证梭子蟹质量，每日精选限量发货，首日500箱仅两天已全部约满。”周程佳说。
随着开捕日不断临近，吃货的力量，也让周程佳增派了预售人手。“现在我们总共安排了10个人，3个负责挑螃蟹，3个负责充氧气打包泡沫箱，还有4个负责运货。”周程佳说，不少在杭州、宁波、上海的客户也在她那里预定了首批梭子蟹，“最快这个周末就能收到第一批货。”
记者了解到，此次开捕后，除了虾蟹是主力鲜活海鲜外，因为渔船的特性，也会带上一些少量其他品类的鱼类，比如，南海的带鱼、黄鱼等，“届时对吃货也可一解嘴馋。”
宁波市水厂市场相关负责人还告诉记者，今年禁渔期，市场上也出现了以液氮超低温速冻设备冰冻的海产品，因为保鲜效果更好，销量相比往年有很大的突破。
来源：钱江晚报记者 王益敏
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